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Nova York – Debruçado sobre a mesa do Bar Masa, quatro andares acima do Columbus Circle, Paul Liebrandt gastava 800 dólares em petiscos e bebidas enquanto conversava sobre arte.

Já se disse que o vinho seria a bebida perfeita porque as uvas contêm todos os ingredientes necessários para sua transformação: é só pôr as uvas num barril e, com o tempo, as leveduras que cobrem a casca dão início à alquimia, convertendo o açúcar do suco em álcool.

Nós nos sentamos de frente para um pagode de madeira castigado pelo tempo instalado num mar de esmeralda, na distância perfeita para nadar numa praia particular orlada por coqueiros tortos. O dourado-do-mar grelhado que chegou pela "banca", um barco pesqueiro filipino, uma hora antes, estava temperado com "calamansi" (fruta cítrica nativa das Filipinas) e foi servido com berinjela e abóbora grelhadas da horta orgânica do resort, tudo acompanhado por uma garrafa de vinho branco revigorante.